樹子/剝皮辣椒

           炒水蓮

材料：                                                 

有機水蓮、蒜片、樹子(破布子)/亦可用剝皮辣椒代替

作法：   

步驟一：水蓮頭部去除，洗淨後泡水備用。

步驟二：以橄欖油爆香蒜片，下樹子翻炒至香氣釋出後，加入樹子湯汁調味。(此步驟可改剝皮辣椒)

步驟三：再將水蓮下鍋大火快速翻炒20秒，起鍋。(視水蓮硬度調整)

起鍋時機小秘訣：當水蓮還呈現硬脆的狀態就是起鍋時機，因菜與湯汁的餘溫會將水蓮悶熟悶軟，如在鍋內炒至軟時，屆時上桌的水蓮看起來就會軟趴趴，沒有以往的精神。        

水蓮鮪魚櫻花蝦烘蛋

材料：

有機水蓮、土雞蛋、鮪魚罐頭、櫻花蝦 、鮮奶油

作法：

步驟一：水蓮頭部去除，洗淨後泡水備用 。

步驟二：土雞蛋打勻後加入鮮奶油打發。

步驟三：依序放入水蓮、鮪魚、櫻花蝦攪拌。

步驟四：下鍋後蓋上鍋蓋煎至表面金黃，再放入烤箱烘烤後即完成。

   麻油/沙茶香菇

           炒水蓮

材料：

有機水蓮、乾香菇、老薑絲 、枸杞、麻油/亦可用沙茶代替

作法：

步驟一：乾香菇及枸杞泡水備用。

步驟二：水蓮頭部去除，洗淨後泡水備用 。

步驟二：麻油爆薑後，下香菇炒香。(此步驟可改為沙茶)

步驟三：再放入水蓮、枸杞下鍋大火快速翻炒20秒，起鍋。(步驟二若使用沙茶，枸杞不須使用)

起鍋時機小秘訣：當水蓮還呈現硬脆的狀態就是起鍋時機，因菜與湯汁的餘溫會將水蓮悶熟悶軟，如在鍋內炒至軟時，屆時上桌的水蓮看起來就會軟趴趴，沒有以往的精神。

    越式雞肉水蓮沙拉

沙拉材料：

有機水蓮、雞胸肉絲、洋蔥與紫洋蔥、薄荷葉、花生粉

淋醬材料：

越式魚露、蜂蜜、檸檬汁、辣椒

作法：

步驟一：水蓮頭部去除，洗淨後泡水備用 。

步驟二：雞胸肉川燙後放涼撥絲；水蓮川燙10秒後冰鎮；洋蔥及紫洋蔥切絲  後冰鎮備用。

步驟三：將越式魚露、蜂蜜、檸檬汁、辣椒倒入碗中搗拌製成沙拉淋醬。

步驟四：盤中放入雞胸肉絲、水蓮、洋蔥及紫洋蔥絲、薄荷葉，再倒入先前製作之沙拉淋醬攪拌。

步驟五：最後撒上花生粉即完成。

起鍋時機小秘訣：當水蓮要放下川燙時要確保委已沸騰，川燙時間不超過十秒為上限。